#3: ビーフン

本格的な中華料理には伝統的なビーフンが欠かせません。多くのシェフが本物の味を求めて輸入品を選びますが、ここで注意が必要です。一部の輸入品のビーフンから、がんとの関連が指摘されている化学防腐剤「二酸化硫黄」が検出されています。

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これは麺を新鮮に見せ、日持ちさせるために使われますが、健康を犠牲にすることになります。リスクを冒す代わりに、信頼できるアジア系食料品店で地元産のビーフンを購入することを検討してください。そうすれば、潜在的な健康被害なしに、あの古典的な食感と風味を味わうことができます。

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