#31 : Le chef italo-américain Ettore Boiardi (1897-1985)
#31 : Le chef italo-américain Ettore Boiardi (1897-1985)
Je ne pense pas que l’on puisse faire plus historique que cette photo du chef italo-américain Ettore Boiardi, qui fut au moins partiellement responsable du phénomène qu’est la cuisine italo-américaine aujourd’hui. Reconnu pour sa contribution, il doit être à la fois aimé et détesté selon ce que l’on pense de la cuisine italo-américaine.
Alors que de nombreux Italiens peuvent penser que la nourriture qu’il a promue était responsable de la dilution de la cuisine italienne, on ne peut nier son rôle dans sa prolifération aux États-Unis et dans le monde entier, en particulier avec ses innovations en matière de sauce spaghetti en conserve et de parmesan râpé.
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